Très apprécié dans le monde, le cheesecake est un dessert anglo-saxon à la fois fondant et croquant. 100% gourmand, vous pouvez l'associez à différents fruits comme des agrumes ou des fruits rouges mais aussi plus traditionnellement à du caramel.
Ingrédients :
- 2 citrons
- 500g de fromage blanc
- 500g de mascarpone
- 300g de biscuits sablés
- 150g de sucre
- 130g de beurre
- 4 oeufs
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1/2 pot de gelée citron
1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6)
2. Beurrez un moule à fond amovible. Couvrez-le d'un papier sulfurisé.
3. Émiettez les biscuits avec 130g de beurre fondu et 1 cuillère à café de cannelle. Mélangez puis garnissez le moule (bords compris) sur 5 mm d'épaisseur. Réservez au frais.
4. Mixez le fromage blanc, le mascarpone, le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à obtenir une pâte légère et crémeuse. Ajoutez-y le zeste des citrons.
5. Dans votre moule, répartissez la pâte sur vos biscuits puis égalisez à la spatule afin d'avoir une surface plane.
6. Enfournez pendant 1h10 au centre du four.
7. Éteignez le four et laissez refroidir porte entrouverte.
8. Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux.Versez la gelée tiède sur la surface du cheesecake.
9. Réservez au réfrigérateur pendant 5h minimum puis retirez le tour de votre moule.
Servez bien frais !
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