Les baies de sureau… à cuisiner

sureau
Bien que les nouveaux sureaux soient décoratifs par leurs superbes feuillages, ils n'en restent pas moins fructifères, et l'utilisation de leurs baies est vivement recommandée.

Les baies du sureau s'utilisent en cuisine pour confectionner des gelées, sirops, …
Nous vous proposons cette semaine une recette de madeleines aux baies de sureau à tester sans plus attendre.

Bon appétit !

Bon à savoir :
La consommation des baies de sureau crues n’est pas conseillée car elles sont légèrement toxiques. Mais cette toxicité est détruite lors de la cuisson.

(recette extraite de www.marmiton.org)

Recette des madeleines aux baies du sureau
(pour 12 madeleines environ)

Ingrédients :

  • 200 g de sucre brun
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs - 20 cl de lait
  • 200 g de baies de sureau
  • 200 g de farine bise
  • 1 cuillère à café de poudre à lever

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
  • Fouetter le sucre, le sucre vanillé, le sel et les œufs en mousse, jusqu'à obtenir un ruban.
  • Ajouter le lait et bien brasser.
  • Ajouter les baies de sureau et mélanger.
  • Ajouter enfin la farine et la poudre à lever.

Répartir la pâte ainsi réalisée dans 12 moules à madeleine graissés. Faire cuire au four (sur la plaque du milieu) pendant 20 minutes à 200°C.